В Гонконге появился небольшой ресторан сычуаньской кухни Hestia Kitchen, еду в котором готовят роботы. «Книга рецептов» робо-повара включает в себя 10 блюд, стоимость которых не превышает $8. В меню входит четыре фирменных блюда, приготовленные по технике стир-фрай (быстрое обжаривание пищи в раскаленном масле в глубокой сковороде с покатыми стенками), три блюда из свинины (также стир-фрай) и три блюда, приготовленных на пару.

Большинство потребителей заказывают еду на вынос, часть блюд разбирают курьеры, а для посетителей запасены 2 больших стола. За работой роботов можно наблюдать через большое окно — машины помещают ингредиенты в напоминающие скороварки кастрюли, а когда процесс приготовления завершается, переворачивают их, вываливая еду на тарелки.

«Коробочные» робо-рестораны уже не вызывают особого удивления — в мае 2018 года аналогичное заведение Spyce открылось в Бостоне. Автоматика принимает заказы, готовит основные блюда и моет посуду. Производительность системы составляет порядка 200 порций в час.

В большинстве случаев ресторанной роботизации речь идет не о полной автоматизации бизнес-процессов, а о делегировании роботам ключевых производственных процессов и минимизации себестоимости операций. Кроме того, роботы привлекают зевак и посетителей, интересующихся прогрессом — автоматика формирует привлекательный высокотехнологичный образ для заведения.

По данным McKinsey от 2017 года, автоматизации, основанной на современных технологиях, поддаются до 73% от всех бизнес-процессов организаций общественного питания.

Источник — Robotrends.ru