3 заметки с тегом

робо-ресторан

Первый робо-ресторан Гонконга — Hestia Kitchen

В Гонконге появился небольшой ресторан сычуаньской кухни Hestia Kitchen, еду в котором готовят роботы. «Книга рецептов» робо-повара включает в себя 10 блюд, стоимость которых не превышает $8. В меню входит четыре фирменных блюда, приготовленные по технике стир-фрай (быстрое обжаривание пищи в раскаленном масле в глубокой сковороде с покатыми стенками), три блюда из свинины (также стир-фрай) и три блюда, приготовленных на пару.

Большинство потребителей заказывают еду на вынос, часть блюд разбирают курьеры, а для посетителей запасены 2 больших стола. За работой роботов можно наблюдать через большое окно — машины помещают ингредиенты в напоминающие скороварки кастрюли, а когда процесс приготовления завершается, переворачивают их, вываливая еду на тарелки.

«Коробочные» робо-рестораны уже не вызывают особого удивления — в мае 2018 года аналогичное заведение Spyce открылось в Бостоне. Автоматика принимает заказы, готовит основные блюда и моет посуду. Производительность системы составляет порядка 200 порций в час.

В большинстве случаев ресторанной роботизации речь идет не о полной автоматизации бизнес-процессов, а о делегировании роботам ключевых производственных процессов и минимизации себестоимости операций. Кроме того, роботы привлекают зевак и посетителей, интересующихся прогрессом — автоматика формирует привлекательный высокотехнологичный образ для заведения.

По данным McKinsey от 2017 года, автоматизации, основанной на современных технологиях, поддаются до 73% от всех бизнес-процессов организаций общественного питания.

Источник — Robotrends.ru

22 июля   Hestia Kitchen   робо-ресторан

Роботы для мытья посуды — ресторанный технопрорыв

Роботы пришли за самой тяжелой, изнурительной и низкооплачиваемой работой в индустрии общественного питания: системы, разработанные американским стартапом Dishcraft, автоматизируют процесс мытья посуды. Следует отметить, что в одних только США работает около полумиллиона мойщиков посуды — в ближайшие годы многие из них потеряют работу, тогда как эксперты продолжат споры о том, как именно роботизация влияет на трудоустройство.

Магнитная система работает лишь со специализированными тарелками и блюдами, которые содержат стальные закладки: впрочем, создатели надеются адаптировать робота к любой посуде.

Робот поднимает и перемещает тарелки при помощи магнита, а затем подкладывает их под резиновый пищевой скребок. Сотрудники формируют горы грязной посуды и «скармливают» их роботу: сперва машина соскребает с них твердые остатки, а затем ополаскивает тарелки многократно используемой водой. Этап жесткой механической чистки исключает использование химикатов. Максимальная вместительность системы — 90 тарелок.

Система компьютерного зрения и сенсоры проверяет тот факт, что тарелки действительно отмыты, — в ход идет не только видеокамера, но и сенсоры, используется алгоритм с элементами ИИ. В особо запущенных случаях, выявленных системой, посуду все же приходится домывать людям.

Компания уже привлекла порядка $25 млн венчурного финансирования.

Целевая аудитория Dishcraft — крупные кафе и рестораны. А вот в домохозяйствах такие роботы пока не появятся — робот не сможет мыть стеклянную посуду или блюда из серебра.

Отдельные компании уже автоматизируют приготовление еды, официантов и кассиров — вероятнее всего, в ближайшие годы нас ждет появление первых автономных легко масштабируемых робо-ресторанов “под ключ”.

2019   Dishcraft   Dishwashing   робо-ресторан   роборесторан

JD открыла первый робо-ресторан XCafe в Тайване

10 ноября JD.com открыл свой первый полностью автоматизированный роборесторан «XCafe» в эко-городе Синьо-Сингапура Тяньцзинь, который стал экологически чистым и ресурсосберегающим районом города Тяньцзинь. К 2020-му она обещает открыть 1000 ресторанов с роботами — JD Looking to Open 1000 Fully Automated Restaurants by 2020

Помимо, возможно, не столь футуристического названия магазина, 400-метровая футуристическая столовая, вмещающая до 100 клиентов одновременно, и является первой в своем роде в Китае, полностью автоматизированной.

«Мы будем удовлетворять потребности наших клиентов», — сказал Тан Сию, менеджер XCafe
«У нас на ужин около 300 гостей, а наш столовый оборот составляет три витка за стол во время обеда или ужина».

В день открытия ресторан привлек большое внимание со стороны граждан, которые были очарованы пищей, приготовленной роботами.

Все, от заказа, подготовки, приготовления пищи, нанесения на служение контролируется роботами и искусственным интеллектом. После размещения заказа роботам в задней кухне будет назначен заказ и начать готовить блюда.

Когда это будет сделано с приготовлением пищи, другой набор «серверных» роботов будет доставлять тарелки в обеденные зоны, чтобы клиенты могли забирать и копаться. Благодаря технологии самостоятельного вождения эти роботы перемещаются путем одновременной локализации и сопоставления (SLAM ). Они могут двигаться автономно без какой-либо дорожки. Если они заряжены один раз, они могут работать целый день.

В ресторане также есть зона интерактивных игр VR и захватывающая зона для обеда, чтобы обеспечить более интересное и качественное обеденное время для гостей.

По словам компании, в меню ресторана подают более 200 различных блюд, даже если в настоящее время он предлагает только избранные из-за их широко стандартизованного процесса подготовки и популярности. В настоящее время в столовой подают примерно 40 видов блюд, которые в основном основаны на домашних жареных блюдах, в том числе классических, таких как курица Kung Pao, жареные креветки в стиле «Bi Feng Tang», сладкая и кислая свинина и т. Д.

Хотя ресторан рекламируется как полностью автоматизированный, он по-прежнему требует минимального человеческого присутствия, чтобы быть полностью функциональным. По имеющимся данным, на кухне XCafe требуется около 5-6 сотрудников, чтобы разместить правильные ингредиенты перед шеф-поварами робота и вручную пополнить ингредиенты.

В июне компания объявила, что планирует к 2020 году открыть 1000 ресторанов, полностью укомплектованных роботами, чтобы взять на себя частично автоматизированные закуски конкурентов Alibaba, продовольственные магазины Hema.

JD.com стремится продвигать технологию автоматизации к более компаниям общественного питания и помогает традиционным компаниям общественного питания стать «умнее». Представитель JD.com заявил, что XCafe действительно не является полностью беспилотным обеденным суставом, потому что сложные проблемы, требующие вмешательства человека, определенно будут возникать на протяжении всей операции. Таким образом, маловероятно, что «полностью беспилотные рестораны» станут реальностью на данном этапе.

2018   XCafe   робо-ресторан   роборесторан