В ответ на новые вызовы времени KFC готовит к открытию свой Первый в мире — «Ресторан будущего» — роборука, биометрия ... и на выходе РОБОРЕСТОРАН, в основе концепции которого — минимизация контактов внутри помещения. Бесконтактное обслуживание обеспечивается за счет отсутствия традиционных касс с кассирами (вместо них digital-киоски), а также при помощи бесконтактной автоматизированной зоны выдачи заказов и системы биометрической идентификации для оплаты и получения заказов. Новый ресторан также станет инкубатором инновационных идей и digital-решений для KFC, — говорится в сообщении.

Ресторан, расположенный в районе станции метро «Бутырская» в Москве сможет начать принимать гостей в июне, после снятия соответствующих ограничений для заведений общественного питания (с 16 июня для летних веранд и с 23 июня для ресторанов). В случае успеха цифровые решения будут внедряться в других ресторанах сети.

Все заказы в новом ресторане будут производиться только через digital-киоски. Оплатить заказ в ресторане посетитель теперь сможет тремя бесконтактными способами (на выбор гостя) — с помощью системы биометрической идентификации, банковской карты или телефона, поддерживающего технологии Apple Pay или Android Pay. Если гостю нужна помощь, он может обратиться к хостес или позвать менеджера ресторана через специальный SOS-киоск. Желающие оплатить заказ наличными также смогут это сделать с помощью специального терминала.

В новом ресторане будет частично открытая кухня: гости смогут наблюдать, как формируются заказы, как они движутся по конвейерной ленте, а затем с помощью специальной роборуки помещаются в ячейку, где он хранится не более 10 минут. «Ячейка открывается автоматически с использованием системы распознавания лиц, которая также установлена на аппараты автоматического розлива горячих напитков. Таким образом, первые руки, которые коснутся свежеприготовленной курицы, — это руки гостя», — отметили в KFC.

Источник — https://www.youtube.com/808media — rbtshki — обзоры для ребятушек

Роботы пришли за самой тяжелой, изнурительной и низкооплачиваемой работой в индустрии общественного питания: системы, разработанные американским стартапом Dishcraft, автоматизируют процесс мытья посуды. Следует отметить, что в одних только США работает около полумиллиона мойщиков посуды — в ближайшие годы многие из них потеряют работу, тогда как эксперты продолжат споры о том, как именно роботизация влияет на трудоустройство.

Магнитная система работает лишь со специализированными тарелками и блюдами, которые содержат стальные закладки: впрочем, создатели надеются адаптировать робота к любой посуде.

Робот поднимает и перемещает тарелки при помощи магнита, а затем подкладывает их под резиновый пищевой скребок. Сотрудники формируют горы грязной посуды и «скармливают» их роботу: сперва машина соскребает с них твердые остатки, а затем ополаскивает тарелки многократно используемой водой. Этап жесткой механической чистки исключает использование химикатов. Максимальная вместительность системы — 90 тарелок.

Система компьютерного зрения и сенсоры проверяет тот факт, что тарелки действительно отмыты, — в ход идет не только видеокамера, но и сенсоры, используется алгоритм с элементами ИИ. В особо запущенных случаях, выявленных системой, посуду все же приходится домывать людям.

Компания уже привлекла порядка $25 млн венчурного финансирования.

Целевая аудитория Dishcraft — крупные кафе и рестораны. А вот в домохозяйствах такие роботы пока не появятся — робот не сможет мыть стеклянную посуду или блюда из серебра.

Отдельные компании уже автоматизируют приготовление еды, официантов и кассиров — вероятнее всего, в ближайшие годы нас ждет появление первых автономных легко масштабируемых робо-ресторанов “под ключ”.

Крупная китайская сеть ресторанов Haidilao International Holding Ltd заменит своих поваров и официантов роботами. Компания в партнерстве с японской корпорацией Panasonic уже открыла первый полностью роботизированный ресторан в Пекине.

Машины здесь принимают заказы, готовят сырое мясо и овощи и разносят их затем по залу, чтобы посетители могли приготовить горячий суп на свой вкус, используя традиционные жаровни, вмонтированные в стол.

Роботизация должна сократить трудозатраты и повысить эффективность работы, что крайне важно для Haidilao, поставившей для себя амбициозную задачу — открыть до 5000 ресторанов в мире.

«Найти такое количество персонала было бы сложно, поэтому Haidilao старается снизить свою зависимость от человеческого труда, — отметил Юн Ямасита, управляющий директор Ying Hai Holding Pte., совместного предприятия Haidilao и Panasonic со штаб-квартирой в Сингапуре. — И здесь в дело вступают технологии Panasonic».

Начальные инвестиции совместного предприятия составили $20 млн (¥2.2 млрд). Haidilao планирует открывать роботизированные рестораны на территории Китая, а затем и за рубежом.

Источник — Robogeek.ru

Robot restaurants won’t take your job and food will be better

Robot restaurants are popping up all over downtown San Francisco, as a futuristic option for people to grab fast food for cheap. The latest example is Creator, a robotic restaurant that specializes in making gourmet hamburgers with their all-in-one burger robots. We went behind-the-scenes of their appointment-only smart kitchen to learn more about how robots could be the future of food in urban cities.

10 ноября JD.com открыл свой первый полностью автоматизированный роборесторан «XCafe» в эко-городе Синьо-Сингапура Тяньцзинь, который стал экологически чистым и ресурсосберегающим районом города Тяньцзинь. К 2020-му она обещает открыть 1000 ресторанов с роботами — JD Looking to Open 1000 Fully Automated Restaurants by 2020

Помимо, возможно, не столь футуристического названия магазина, 400-метровая футуристическая столовая, вмещающая до 100 клиентов одновременно, и является первой в своем роде в Китае, полностью автоматизированной.

«Мы будем удовлетворять потребности наших клиентов», — сказал Тан Сию, менеджер XCafe
«У нас на ужин около 300 гостей, а наш столовый оборот составляет три витка за стол во время обеда или ужина».

В день открытия ресторан привлек большое внимание со стороны граждан, которые были очарованы пищей, приготовленной роботами.

Все, от заказа, подготовки, приготовления пищи, нанесения на служение контролируется роботами и искусственным интеллектом. После размещения заказа роботам в задней кухне будет назначен заказ и начать готовить блюда.

Когда это будет сделано с приготовлением пищи, другой набор «серверных» роботов будет доставлять тарелки в обеденные зоны, чтобы клиенты могли забирать и копаться. Благодаря технологии самостоятельного вождения эти роботы перемещаются путем одновременной локализации и сопоставления (SLAM ). Они могут двигаться автономно без какой-либо дорожки. Если они заряжены один раз, они могут работать целый день.

В ресторане также есть зона интерактивных игр VR и захватывающая зона для обеда, чтобы обеспечить более интересное и качественное обеденное время для гостей.

По словам компании, в меню ресторана подают более 200 различных блюд, даже если в настоящее время он предлагает только избранные из-за их широко стандартизованного процесса подготовки и популярности. В настоящее время в столовой подают примерно 40 видов блюд, которые в основном основаны на домашних жареных блюдах, в том числе классических, таких как курица Kung Pao, жареные креветки в стиле «Bi Feng Tang», сладкая и кислая свинина и т. Д.

Хотя ресторан рекламируется как полностью автоматизированный, он по-прежнему требует минимального человеческого присутствия, чтобы быть полностью функциональным. По имеющимся данным, на кухне XCafe требуется около 5-6 сотрудников, чтобы разместить правильные ингредиенты перед шеф-поварами робота и вручную пополнить ингредиенты.

В июне компания объявила, что планирует к 2020 году открыть 1000 ресторанов, полностью укомплектованных роботами, чтобы взять на себя частично автоматизированные закуски конкурентов Alibaba, продовольственные магазины Hema.

JD.com стремится продвигать технологию автоматизации к более компаниям общественного питания и помогает традиционным компаниям общественного питания стать «умнее». Представитель JD.com заявил, что XCafe действительно не является полностью беспилотным обеденным суставом, потому что сложные проблемы, требующие вмешательства человека, определенно будут возникать на протяжении всей операции. Таким образом, маловероятно, что «полностью беспилотные рестораны» станут реальностью на данном этапе.